Receta de Donuts sin huevo, sin gluten y sin lactosa

Para Élida (mamá de Ezequiel) para que realice estos deliciosos donuts, los quiero probar !!!!

Receta de Donuts sin huevo, sin gluten y sin lactosa

Ingredientes:

• 400 g. Harina de repostería sin gluten
• 60 g. Margarina
• 100 g. Azúcar
• 1 cucharada de postre de sustituto de huevo Orgram + 2 soperas de agua
• 50 ml. Agua
• 70 ml. Leche de almendras (o de soja)
• 1 sobre de Levadura en polvo Sin gluten (por ejemplo de Mercadona)

Preparación
Hacemos un “arenado” con los 60 gr de margarina y los 100 gr de azúcar. Cuando esté listo, incorporamos la cucharada de postre de sustituto del huevo, 2 soperas de agua, 70 ml de leche y 50 ml de agua.

Meclamos bien y le añadimos la harina tamizada con el sobre de levadura hasta conseguir una masa homogenea que no se pegue a las manos.

Enharinamos la encimera y ponemos la masa allí para ir haciendo pequeños círculos de masa que transformaremos en “churritos” que uniremos por las puntas, dándole así forma de donuts, o bien podéis hacerlo como os enseña Isa en el vídeo de los donuts caseros.

Ya sólo queda freírlos en tandas en la freídora o en una sartén, poniéndolos sobre papel absorbente para que no queden grasientos. Los podemos espolvorear con azúcar o si los queréis bañados en chocolate ponéis chocolate de cobertura + 1 dedo de leche de almendras al baño maría o al microondas unos segundos y cuando esté derretido le añadís una nuez de margarina hasta que esté completamente integrada.

Fuente: lacasasin
Imagen: respres

Churros sin gluten

Esta receta está dedicada con todo mi amor para HILDA, para que tenga la receta a mano cuando su hijo Nahuel quiera comer churros

CHURROS SIN GLUTEN
2 vasos de harina sin gluten

1 vaso de agua

1 vaso de leche

Sal

Azúcar
Hervir el agua, la leche, sal y azúcar, incorporar la harina cuando comienza a hervir, remover bien y dejar reposar por 5 minutos. Poner la masa (tipo engrudo) en una manguera y echarla en la sartén con aceite bien caliente.

Masa para pizza (a la piedra)

Esta receta es para mi hermana, amiga, Graciela. Espero que la disfrutes o cuando pueda te la hago. Besos.

Tiempo de preparación: 20’
Tiempo de cocción: 30’
Porciones: 8 a 10 pizzetitas ó 1 pizza mediana y 1 grande
Ingredientes:
Leche descremada, muy poquita, sólo para levar un
poquito de sal 1 cda. de azúcar 50 g de levadura
200 g de fécula de maiz 200 g de mandioca 4 cdas.
de leche en polvo descremada 1 huevo 5 cdas. de
aceite de maíz manteca para enmantecar
Preparación:
• Entibiá un poco la leche con la sal, el azúcar y la levadura, y dejá espumar.
• Mezclá la fécula de maiz, la mandioca y la leche en polvo en un bol, agregá el huevo, el aceite y la espuma que se formó con la levadura (sólo la espuma, reservá la leche por si es necesaria).
• Amasá todo, primero con cuchara, luego con las manos, hasta que sientas que la masa no se pega a los dedos, si necesitás más leche vas agregando la que reservaste de la espuma de la levadura, o fresca de la heladera.
Enmantecá la base de una pizzera. Colocá la masa estirándola con las manos aceitadas.
• Dejala levar tapada con un nylon por 5-10´. Cubrí con el tuco y volvé a tapar con nylon en total 20-25´ o hasta que leve y se levanten los bordes por encima del tuco, cociná a horno mediano por 15’ para conservar en el freezer (blanqueada), o para consumir en el momento cociná 15-20´ más. Se le puede agregar jamón, mozzarella, ají morrón y aceitunas.
• Con esta cantidad salen 8 ó 10 pizzetitas de 50 g de
masa, ó 2 pizzas, una de 350 g (mediana) y otra de 450 g (grande).

Recetas del Libro “Recetas Queridas de Maizena"

Torta frutal sin harina

Ingredientes

Bizcochuelo

Yemas 8

Azúcar 80 g

Esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón

Leche en polvo 240 g

Claras 8

Mousse de limón

Yemas 6

Azúcar 165 g

Jugo de limón 125 cc

Ralladura de limón 1 cda

Manteca 60 g

Queso crema 500 g

Crema de leche 200 cc

Varios

Frutas varias

Mermelada de naranja

Procedimiento

Bizcochuelo

Batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una crema espesa. Perfumar con la ralladura de limón. Tamizar la leche en polvo y agregar a la preparación en forma de lluvia y con movimientos envolventes. Batir las claras a punto nieve firme e integrar a la mezcla suavemente. Verter la preparación en un molde para torta enmantecado y enharinado y cocinar en horno moderado durante 20 minutos. Retirar el bizcochuelo del horno, dejar enfriar y desmoldar. Ahuecar.

Mousse de limón

Batir en un bol las yemas con 100 gr. de azúcar, el jugo y la ralladura de limón. Colocar a baño María a fuego bajo y cocinar batiendo constantemente hasta que la crema nape la cuchara, aproximadamente 5 minutos. Agregar la manteca, retirar y colocar en un baño María inverso (sobre hielo) y llevar a la heladera hasta que esté bien fría. En un bol batir el queso crema hasta que tome cuerpo. Hacer lo mismo con la crema junto con el resto de azúcar, a punto chantilly. Integrar la preparación de limón con la crema y el queso. Verter en el bizcochuelo ahuecado. Decorar la torta con frutas trozadas y pinceladas con mermelada caliente, para que brillen. Dejar enfriar en la heladera 2 a 3 horas o de un día para el otro.

Lemon Pie

Ingredientes:

Masa de Pasta Frola

Relleno: 300 cc. de agua

jugo de 2 limones

200 gr de azúcar

3 yemas

6 cdas de fécula de maíz.

Merengue: 3 claras

9 cdas de azúcar

1 cda de fécula de maíz.

Preparación:

Masa de pasta frola: batir la manteca (100 gr.) con el azúcar (150 gr.), los huevos (2) y la ralladura de limón o esencia de vainilla hasta obtener una especie de crema cortada. Dejar de batir y agregar de a poco la harina premezcla (300 gr.) hasta obtener una masa que no se pegue en las manos. Estirar con los dedos sobre placa limpia y llevar al horno.

Relleno: colocar en una cacerola el agua, el jugo de limón y el azúcar hasta que rompa el hervor. Aparte diluir en 1/4 de taza de agua la fécula y batirle las yemas. Agregar a la cacerola y revolver hasta obtener una pasta esésa. Colocar sobre la masa. Batir las claras a punto nieve con el azúcar y la fécula de maíz, colocar en manga y decorar la preparación. Llevar a horno moderado hasta que dore el merngue. Servir frío.

Otra opción: sin no te gusta el limón lo puedes hacer con naranjas queda riquísimo.

Pionono

Ingredientes:
5 huevos
5 cdas de azúcar
5 cdas de fécula de maíz
1 cdita de esencia de vainilla

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar y la esencia a punto letra. Agregar la fécula cernida en forma de lluvia y mezclar suavemente, luego batir las claras punto nieve y agregar a la preparación anterior en forma envolvente. Cubrir una asadera con mantera y volcar la preparación. Llevar a horno con temperatura algo fuerte durante 8 minutos. Dejar enfriar y desmoldar arrollandolo suavemente. Rellenar a gusto, con dulce de leche o crema con duraznos o sino un salado jamón, palmitos etc.

Pan lactal para celíacos

Ingredientes
Maizena 200grs.
Mandioca 200grs.
Leche en Polvo 150grs. “La Serenisima”
Huevos 1
Aceite de Maíz 6 cucharadas. “Mazzola”
Levadura 50 grs. “Calsa”
Sal 10 grs.
Azúcar 1 cucharada.
Leche Cantidad Necesaria.
Preparación
Se entibia u poco la leche se coloca la levadura, sal y el azúcar, se deja espumar.
Se mezclan las harinas en un bol, se coloca el huevo, el aceite y la espuma que se formo con la levadura.
Se mezcla todo, que quede chirlo no duro como para amasar. (Una masa que se pueda batir con cuchara, no muy acuosa).
El molde tipo Budín Ingles tiene que estar enmantecado totalmente.
Para que leve hay que envolver la budinera con un film y taparla con un repasador, en un lugar calentito, puede ser arriba del horno, hasta que falte 1 o 1 ½ dedo para el borde, aprox. 20, 25 minutos, cocinar a horno muy bajo mínimo aproximadamente 30´ 40´ minutos.

Chipá

Ingredientes

500 gr. de fécula de mandioca

50 gr. de margarina

50 gr. de manteca (optativo: puede reemplazarse la manteca Y la margarina por 100 grs. de grasa)

1/2 taza de leche

Sal a gusto

2 huevos

1 cda al ras de leudante Sin TACC

100 gr. de queso cáscara colorada o port salut (ó 170 gr. de queso rallado)

Preparación

Prender el horno. Cortar el queso, la manteca y la margarina en cubitos finos y mezclarlos. Agregarle la mandioca y el leudante, y trabajarlo con los dedos hasta unir todo. Agregar los huevos, la leche salada y amasar. Colocar bollitos chiquititos sobre una asadera enmantecada y hacerle cruces con un cuchillo. Cocinarlos en la parte superior del horno 10 ó 15 minutos hasta que estén dorados abajo y darlos vuelta.

Y a disfrutar.....................

Alfajores de maicena

Ingredientes:
- 175 grs. de azúcar

- 200 grs. de manteca

- 4 yemas

- 500 grs. de fecula de maiz
- 1 cucharadita de leudante

- 1 pizca de sal.

Elaboración:
Batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas e incorporar la fécula de maiz con el leudante de a poco. Cuando está bien mezclado, tomar pedacitos en la palma de la mano, estirarlos de un espesor de 1,5 cm. y cortarlos con corta pasta para alfajores. Cocinar sobre placa enmantecada en horno bien caliente, hasta que apenas tomen color debajo. Retirar de a uno con mucho cuidado, pues se rompen con facilidad.

Palitos snaks sin gluten

Nos proponemos practicar esta fácil y sabrosa receta para todos los que padecen de celiaquía y que la puedan incorporar a su dieta dieta diaria ya que está elaborada con harinas aptas específicas sin gluten

Esta preparación es muy simple que no insume demasiado tiempo en elaborarla y siguiendo todos los pasos obtendrás resultados óptimos y que puedes degustarlos antes de las comidas o como bocadillo salado para el fin de semana o llevar a tu lugar de trabajo.

Ingredientes:

6 cdas de fécula de maíz
3 cdas de harina de arroz
3 cdas de harina de mandioca
1 cda de harina de garbanzos
2 huevos
1 yema
1 cda de aceite.

Preparación:

En una mesada limpia y seca forma una corona con los ingredientes secos y a continuación agrega los huevos, el aceite y cantidad necesaria de agua hasta que formes una masa homogénea y lisa.

Por último forma palitos tipo grisines y fríelos en aceite.

Tarteletas saladas sin gluten

Hoy he buscado para todos los celíacos una excelente opción muy novedosa para que realices unas deliciosas y sabrosas tarteletas con una masa muy rápida y fácil de elaborar y a la vez rendidora por los pocos ingredientes que la componen.

Como ya te comenté esta masa para tarteletas saladas rinde mucho y te quedará con una textura bien crocante al paladar y además cuenta con la gran ventaja que si te sobra puedes congelarla cruda y emplearla como recién elaborada para otra oportunidad.

Ingredientes:
para 3 docenas

2 tazas de harina sin gluten(240 gramos)
Sal, una pizca
2 cucharaditas de polvo de hornear casero
1/2 taza de aceite(125 cc)
1/2 taza de agua caliente (125 cc)

Preparación:

Coloca en un bol la harina previamente cernida junto con el polvo de hornear casero y la sal. Aparte mezclaen forma rápida el agua caliente con el aceite y vuélcala sobre la harina y forma la masa.

Deja descansar la masa por media hora y luego estírala bien fina y cubre los moldes de las tarteletas. Por último pincha con un tenedor la base de la masa y cocínalas en el horno a temperatura algo caliente.

Galletas de agua para celíacos

Hoy te presento una excelente receta que no debe faltar en los hogares de las personas celíacas siendo un alimento muy sano y natural rico en nutrientes totalmente elaborado sin gluten

La preparación de estas galletas constituye una buena opción para incorporar a tu organismo algunos almidones como el de mandioca o maíz y que tu dieta diaria no se torne aburrida sin probar estas delicias.

Ingredientes:

1 taza de almidón de mandioca o de papa
1 taza de almidón de maíz
1 cucharada de polvo para hornear casero
1 cucharada de agar agar (gelatina vegetal)
1 taza de leche desnatada
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
30 grs de margarina light

Preparación:

Mezcla los almidones con el polvo para hornear y el agar agar, aparte derrite la margarina e incorpórale la leche y diluye en el líquido obtenido la sal y el azúcar. Une los ingredientes húmedos con los secos y trabaja con la mano hasta obtener una masa homogénea.

Extiéndela sobre una placa aceitada y forrada con papel manteca, previamente aceitado. Lleva a horno moderado durante 10 minutos e interrumpe la cocción para cortar las galletas y luego continúa hasta que se doren.

Bomba sin gluten

En el día de hoy te enseñaré a preparar la auténtica y tradicional masa bomba especial para celíacos totalmente libre de gluten para que puedas realizar unos bocadillos o masitas llamados conmunmente profiteroles que se adquieren en los excelentes comercios de venta en repostería.

Existen variados rellenos todos muy deliciosos y apetecibles pero los más utilizados son la crema pastelera, el dulce de leche, la crema chantilly y los puedes rociar por encima con chocolate derretido siendo ideales para servirlos con un aromático café.

Ingredientes:
125 cc de agua

Sal, una pizca

50 grs de mantequilla

100 grs de fécula de maíz

3 huevos
Preparación:
Coloca la fuego una ollita con el agua, la sal y la mantequilla y cuando levante el hervor agrégale la fécula de maíz al mismo tiempo que revuelves con una cuchara de madera. cocina esta preparación por 1 minuto sin dejar de remover y retírala del fuego. Cuando se ha enfriado un poco incorpora los huevos de a uno por vez y mezcla muy bien entre uno y otro.
Te debe quedar una pasta bien homogénea a pesar que parecerá que se va a cortar. Sobre una placa untada con mantequilla distribuye porciones del tamaño que desees con una cucharita y separadas entre sí porque aumentan su volumen. Cocínalas en horno bien caliente unos 20 minutos y una vez que están frías le haces un pequeño corte y ya las puedes rellenar.

Alfajores de chocolates para celíacos

El delicioso dulce de leche y un riquísimo chocolate forman parte de los ingredientes que utilizaremos para elaborar estos delicados alfajores para que todos los que sufren de celiaquía puedan disfrutar sin privaciones.

Esta sabrosa receta que hoy te presento constituye una excelente opción para degustar alimentos dulces ya que esta preparada con alimentos aptos para celíacos totalmente sin gluten y muy útil para utilizarla con el desayuno o la merienda.

Ingredientes:

350 grs de mezcla de las tres harinas
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear casero
3 barritas de chocolate rallado
150 grs de mantequilla
2 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 grs de azúcar molida
Dulce de leche cantidad necesaria

Preparación:

En un recipiente mezcla las harinas con el polvo para hornear y forma un aro y coloca en el centro el chocolate rallado, la mantequilla, las yemas, la esencia de vainilla y el azúcar. Une los ingredientes sin amasar demasiado, estira la masa y corta medallones chicos.

Colócalos sobre una placa untada con mantequilla, si la masa te resultara seca agrégale un poquito de leche desnatada. Cocínalos en horno de temperatura moderada durante 10 minutos aproximadamente. Retíralos y únelos de a dos con el dulce de leche y pásalos por chocolate rallado.

Albóndigas con papas

Hoy prepararemos una exquisita y nutritiva receta para todos los celíacos puedan saborear y estar bien alimentados cuando desean degustar un plato rápido por falta de tiempo en especial para la hora del almuerzo y como complemento una rica ensalada de vegetales frescos con aceite de oliva y zumo de limón.

Estas apetecibles albóndigas de carne de ternera tienen la particularidad que las puedes elaborar en gran cantidad y en cualquier momento libre para luego disponerlas en algún envase hermético con separadores y guardarlas en el freezer y consumilas cuando dispongas con solo retirarlas y calentarlas.

Ingredientes:
1/2 kilo de carne picada de ternera

1 huevo

100 grs de miga de pan sin gluten mojada y escurrida en leche desnatada

2 dientes de ajo picados

perejil picado a gusto

sal, pimienta y nuez moscada a gusto

aceite cantidad necesaria

fécula de maíz, cantidad necesaria
Preparación:
En un bol mezcla la carne picada de ternera con el huevo, la miga de pan sin gluten mojada en leche y escurrida, los dientes de ajo picados, el perejil picado y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Forma con las manos humedecidas las albóndigas y colócalas en una fuente. Luego pásalas por la fécula de maíz y fríelas en aceite caliente. Si no deseas freirlas y que resulten más livianas distribúyelas en una asadera para horno y rocíalas por encima con un poco de aceite. Cocínalas hasta que estén doradas.