Para golosos celíacos diabéticos

Flan de Coco Dietético
"Se reconoce el coco fresco cuando al sacudirlo, se escucha batir el líquido de su interior"

Ingredientes:
1 Coco rallado fresco (solo pulpa y
reservar la leche)
14 sobres Edulcorante (sin
Aspartamo)
8 Huevos enteros
1 cda. Leche del Coco (reservada)
¼ Taza Leche descremada
½ Taza Crema light
1 cda. Ralladura de naranja

Paso a Paso:
En batidora (o licuadora) colocar
todos los ingredientes. / Batir hasta
punto letra o estilo mousse
Volcar sobre el molde enmantecado. /
Cocinar a baño de María 35 min.
a 180 ºC. / Desmoldar y rociar
con el jugo de la naranja
NOTA: Congelar el líquido
restante del coco más
unas gotas de edulcorante,
triturar en licuadora
hasta obtener una granita.
Volcarlo en vasitos de
licor y decorar con hojitas
de menta fresca.

Colaboración: GracielaGloker
Directora INSTITUTO G & G
www.cursos-creativos.com.ar
Comer sin gluten

Bizcochuelo sin harina

Esta receta es para Elizabet (quien me reclamaba que no había recetas para ella) y para todos aquellos celíacos - diabéticos.

Ingredientes
leche en polvo descremada 50 gr.
Huevo 1
Claras 3
Edulcorante apto para cocción 2 cdas.
Polvo para hornear 1 cdta
Esencia de vainilla 1 cdta
Ralladura de limón 1 cdta

En un bol combinar la leche en polvo con el huevo, una clara, el edulcorante y el polvo para hornear. Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar hasta lograr una crema homogénea. Batir a punto nieve las claras restantes y agregarlas con suavidad. Verter en un molde de 24 cm de diámetro humedecido con rocío vegetal. Hornear a temperatura moderada de 15 a 20 minutos.